Lecker Fruchtkuchenrezept
Hier mal ein schöne Rezept für leichten Fruchtkuchen. Ich hatte kürzlich das Vergnügen einen solchen zu probieren:
Universal Fruit Cake Teig:180g Mehl
80g Butter
80g Zucker
1 gestrich. TL Backpulver
Prise Salz
1 Ei Wichtig: Alle Zutaten bei Zimmertemperatur zusammenführen. Alles zerhacken und zusammenschieben, nicht kneten. Anschließend mind. 2 Std. ins Kühlfach. Der Teig hält sich lange, kann man also auch Tage vorher vorbereiten. In die Form:
Backform (28er)
- 1/3 des Teiges (ca. 130g) für den Rand, vierteilen, Würste draus machen, an den Rand schieben, bisschen hochdrücken
- Restliche 2/3 in gebutterte Form drücken (nicht vorher auswalzen)
- Mit gemahlenen Mandeln den Teig bedecken
- Aprikosen halbieren + mit Schnittseite nach oben Teig belegen Soße:
1 Becher Sahne + 1 EL Zucker + 1 EL Dr. Oetker Vanillepuddingpulver gut verrühren. Drüber schütten. In den Ofen (auf 200 Grad vorgeheizt, Ober-/Unterhitze) auf die unterste Schiene bei 200 Grad. 45 Min backen. Raus nehmen, dick mit Zucker bestreuen. Muss am selben Tag gegessen werden. Für kleinere Portion genau die Hälfte. Geht auch mit Zwetschgen (ohne Suppe, aber mit Schlag), Kirschen oder Äpfel.
